Zucchini Fritters. Кабачковые оладьи

Spring is wonderful time of bloom and season of the fresh vegetables and fruits. Zucchini Fritters are the complete dish as a cold or hot appetizer, and as a tender side - dish, and an easy and healthy breakfast. Anything you have at home can be added to the Zucchini Fritters: ham, saussages, cheese, salted salmon, mushrooms, veggies, fruits, berries, honey, jam etc. Some of these stuffs can be added to the dough, some can be served aside. Use your fantasy. The taste is really very tender. And of course, fritters are quick and easy to cook.

Весна - это прекрасное время цветения и конечно же, сезон свежих овощей и фруктов! Кабачковые оладьи являются полноценным блюдом, как холодная или горячая закуска, как нежный гарнир, как легкий и здоровый завтрак. Все, что есть у Вас дома можно добавить к кабачковым оладьям: ветчина, сосиски, сыр, соленая семга, грибы, овощи, фрукты, мед, джем и т.д. Некоторые из добавок могут быть добавлены в тесто, а некоторые могут подаваться отдельно. Используйте Вашу фантазию. Вкус действительно очень нежный. И конечно же, оладьи быстро и легко готовятся.

Crave me!

Ingredients (for 1-2 person):
Zucchini - 1 pc. 
Flour - 1 spoon 
Salt - pinch

Baking soda - pinch

Egg - 1 pc.

Oil - 2 spoons (for baking)
Ground pepper - a pinch
Rukolla - a few leaves (for decorating)
Fresh tomato - a slice (for decorating)

Ингредиенты (на 1-2 человека):  

Кабачок - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложка

Соль - щепотка

Пищевая сода - щепотка

Яйцо - 1 шт.

Растительное масло - 2 ложки (для жарки)
Молотый перец - щепотка
Руккола - пару листьев (для украшения)
Свежий помидор - долька (для украшения)

Sequence of actions:
1. Pill the zucchini and grate it.

2. Beat an egg with the pinch of salt and baking soda. Add grated zucchini and stir the mass.

3. Add the flour and stir it properly.

4. Heat the baking pan, pour a bit of olive oil and bake the pancakes on the low heat approx. for 5 min. on each side until it becomes slightly yellow-golden. 

Hint and Tip: One table spoon of the zucchini mass goes for one pancake.

Последовательность действий:

1. Почистите кабачок и натрите его на крупной терке.
2. Взбейте яйцо с щепоткой соли и пищевой соды. Добавьте тертый кабачок и перемешайте массу.
3. Добавьте муку и перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте немного оливкового масла и жарьте оладьи на малом огне прибл. 5 мин. с каждой стороны пока они не станут слегка желтовато-золотистыми.

Подсказка и совет: Одна столовая ложка массы идет на одну оладью.

Serve fritters on the common or personal plate, you can decorate them with the filling (cheese, ham, salmon, ground pepper, veggies, fruits, berries, honey, jam etc) or a sauce like sour cream.

Подавайте оладьи на общей или персональной тарелке, Вы можете украсить их начинками (сыром, ветчиной, семгой, молотым перцем, овощами, фруктами, ягодами и т.д.) или соусом типа сметаны.

Fritters taste amazing with different drinks, it depends on the filling. It might me tea if fritters are with jam as well as beer if fritters are with salmon.

Оладьи прекрасно сочетаются с разными напитками, это зависит от начинки. Это может быть чай, если оладьи с джемом, и это может быть пиво, если оладьи с семгой.

Thanks Elena Tsoma for being patient to take pictures before eating everything I cook.

Cherry Pie - another one. Вишневый пирог - еще один

It is even easier to cook than the previous one! And frankly saying I love it more. It was my first experience in baking biscuit dough. I just had such feeling that cherry and biscuit dough are just made one for another. And it is really so!!! Now I can say definitely cherry pie should be with biscuit dough. Biscuit dough is so light and tender, you and your friends and family would just love it. And as usual my favourite feature in every dish is that it takes minimum time and efforts to cook, and you don't need any particular special skills or equipment to cook this delicious pie. Enjoy!

Он готовится еще проще, чем предыдущий! И честно говоря, мне он нравится больше. Это был мой первый опыт в выпекании бисквитного теста. У меня было такое чувство, что вишня и бисквитное тесто просто созданы друг для друга. И это действительно так!!! Сейчас я могу определенно сказать, что вишневый пирог должен быть с бисквитным тестом. Бисквитное тесто легкое и нежное, Вы, Ваши друзья и семья полюбите его. И как всегда моя любимоя черта в каждом блюде это то, что его приготовление занимает минимум времени и усилий, и Вам не понадобятся никакие особенные, специальные навыки, умения или оборудование, чтобы приготовить этот вкуснейший пирог. Наслаждайтесь!

Just love me!

Ingredients (for 2-4 persons):
Pastry:

Flour - 200 g.

Sugar - 200 g.
Egg - 3 pcs.
Salt - a pinch
Butter - 150 g.
Vanila sugar - 1 tea spoon

Filling:

Cherry (fresh or fresh-frozen) - approx. 400 g. (without pits)

Sugar - 1 tbl. spoon

Ингредиенты (на 2-4 человека):  

Тесто:
Мука - 200 г.
Сахар - 200 г.
Яйца - 3 шт.
Соль - щепотка
Масло сливочное - 150 г.
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Начинка:
Вишня (свежая или свежемороженая) - 400 г. (без косточек)
Сахар - 1 ст. ложка

Sequence of actions:
1. Heat the oven to 180'C. 

2. Divide egg whites from yolks. Beat egg whites with sugar and vanilla sugar until the foam appears.
3. Mix yolks with butter. Then add egg whites' foam, then add flour and mix altogether properly.
Hint and Tip: It is very important this very sequence of action in kneding the dough, this way it becomes proper. 
4. Put dough in the baking form and cherry on the pastry.
Hint and Tip: Baking form should be approx. 20 cm. in diameter.
5. Bake the pie in the oven for 35 min.
That's it, enjoy!

Последовательность действий:

1. Разогрейте духовку до 180'С.

2. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаров до появления пены.
3. Смешайте яичные желтки с маслом. Потом добавьте пену из яичных белков, потом добавьте муку и перемешайте все вместе.
Подсказка и совет: Это очень важно, именно такая последовательность действий в замешивании теста, так оно получается таким, как надо.
4. Положите тесто в форму для выпекания и вишню поверх теста.
5. Выпекайте пирог в духовке 35 минут.

Вот и все, наслаждайтесь!

You can serve Cherry pie hot or cold, whole or cut for pieces, you can decorate it with the leaves of fresh mint, with the scoop of the vanilla ice cream, but I just sprinkle it with the sugar powder. Cherry Pie looks tempting and tastes delicious.

Вы можете подавать вишневый пирог горячим или холодным, целым или порезанным на куски, Вы можете украсить его листьями свежей мяты, шариком ванильного мороженого, но я просто посыпаю его сахарной пудрой. Вишневый пирог выглядит очень аппетитно и очень вкусный.

Cherry pie can be accompanied with traditional hot winter drinks such as grog, jaegertee, glühwein or non-alcoholic tea.

Сопровождением к вишневому пирогу могут быть традиционные горячие зимние напитки такие как: грог, ягерти (егерьский чай), глинтвейн или безалкогольный чай.

Thanks Elena Tsoma for taking pictures and to all my dear friends for inspiration to cook.