Cottage-cheese cheesecake with berries. Творожная запеканка с ягодами

Summer time is a season of fresh fruits, vegetables and berries. Of course, you can use frozen fruits, veggies and berries and cook the same in winter times - it's good to feel taste of summer in the cold season. But let's enjoy the fresh ones while we can.
I would rather call this dish breakfast rather than desert, but it's also good for it. Easy cooking, good looking healthy and delicious Cottage cheesecake (modified recipe of my grandma).
 

Летняя пора - это время свежих фруктов, овощей и ягод. Конечно, все то же самое Вы можете приготовить из замороженных продуктов в зимнее время - приятно почувствовать вкус лета в холодное зимнее время. Но давайте наслаждаться свежими продуктами, пока можем.

Я бы скорее назвала это блюдо завтраком, чем десертом, хотя для него это блюдо тоже сгодится. Легко готовится, красиво выглядит, полезно и вкусно - Творожная запеканка (измененный рецепт моей бабушки).

Chill me!

Ingredients (for 2-8 persons):

Cottage cheese / curd - 400 g. 

Salt - a pinch 

Sugar - 1 tbl. spoon 

Vanilla sugar -  1 tbl. spoon
Flour - 2 tbl. spoons
Egg -1 pc.
Fresh berries (strawberries or rasberries or...) - approx. 1 glass

Jelly or gelatin - 1 pack (income approx. 1 glass of liquid)

Ингредиенты (на 2-8 человек):

Творог - 400 г.
Соль - щепотка

Сахар - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Мука - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Свежие ягоды (клубника или малина или...) - прибл. 1 стакан
Желе - 1 пакетик (чтобы выход был 1 стакан жидкости)

Sequence of actions: 
1. Heat the oven to 230'C.

2. Beat the egg with sugar, vanilla sugar and salt.

3. Add the cottage cheese and stir it properly.
4. Add the flour and stir it properly.
Hint and Tip: The mix should be indiscrete.

5. Grease the baking form with oil, sprinkle with the flour and pour the mix in it. 
Hint and Tip: It would ease you to get the cake out of the baking form.
6. Bake the cake 20 min. on 230'C and then more 20 min on 180'C. Then let the cake to chill.
Hint and Tip: I take baking form 18 cm. in diameter and 10 cm. high. The mix fills the baking form only on the half, after baking the cake fills the baking form for 2/3 high and there is left space for the berries and jelly to the top.
7. Put fresh berries on the top of the cake and pour the jelly liquid and let it jell in the frige.

Последовательность действий:

1. Разогрейте духовку до 230'C.

2. Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью.

3. Добавьте творог и хорошо перемешайте.

4. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Подсказка и совет: Масса должна быть однородной.
5. Смажьте форму для выпекания растительным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее массу.

Подсказка и совет: Это облегчит доставание запеканки из формы.

6. Выпекайте запеканку 20 минут при температуре 230'C и потом еще 20 минут при 180'C. А потом остудите запеканку.

Подсказка и совет: Я беру форму для выпекания 18 см. в диаметре и 10 см. высотой. Масса заполняет форму на половину, после выпекания запеканка занимает 2/3 высоты формы, и остается до краев место для ягод и желе.

7. Выложите свежие ягоды на верхушку запеканки и залейте желе, и остудите в холодильнике. 

Serve cheesecake chilled, cut into 8 pieces on the separate plates. You can decorate it with the fresh mint leaves and sugar powder. Anyway it looks attractive and delicious.

Подавайте запеканку охлажденной, разрезанной на 8 частей на отдельных тарелках. Вы можете украсить ее листьями свежей мяты и сахарной пудрой. В любом случае она выглядит привлекательно и аппетитно.

Cheesecake would taste perfectly with any morning hot drink coffee or tea. Also it tastes good with chilled dry white, rose or red whine, sparkling wine and champagne.

Идеально к запеканке подойдет любой утренний горячий напиток, будь-то кофе или чай. Также отлично подойдет охлажденное сухое белое, розовое или красное вино, игристое вино или шампанское.

Thanks Elena Tsoma for beeing pacient to take pictures before eating everything I cook.