Для тех, кто меня знает, не секрет, что я люблю итальянскую кухню. Тут ниже приведен один из классических итальянских блюд Ризотто с белыми грибами. И естественно я люблю блюда легкого и быстрого приготовления. Так что наслаждайтесь этой вкуснейшей закуской, которая подается горячей.
Adore me!
Ingredients (for 2 persons):
Onion - 1/2 medium pc.
Rice - 1cup (200 g.)
Salt - a pinch
Ground pepper - a pinch
Sugar - a pinch
Dry white wine - 100 ml.
Liquid cream 10% - 50 ml.
Butter - 1 tea spoon
Olive oil - 1 tbl. spoon
Parmesan cheese - 50 g.
Dried porcini mushrooms - 50 g.
Fresh basil leaves - approx. 10 leaves (for decoration)
Ингредиенты (на 2 человека):
Ингредиенты (на 2 человека):
Лук репчатый - 1/2 шт. средней размераРис - 1 чашка (200 г.)
Соль - щепотка
Соль - щепотка
Молотый перец- щепотка
Сахар - щепотка
Сухое белое вино - 100 мл.
Жидкие сливки 10% - 50 мл.
Сухое белое вино - 100 мл.
Жидкие сливки 10% - 50 мл.
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Сливочное масло - 1 ч. ложка
Пармезан сыр - 50 г.
Сушенные белые грибы - 50 г.
Листья свежего базилика - прибл. 10 листьев (для украшения)
Sequence of actions:
1. Wash dried porcini mushrooms properly and cut into big pices.
Hint and Tip: Personally I leave mushrooms in water for couple hours becuase these forest mushrooms might be not very clean and with the rests of soil, so wash them properly.
2. Heat the pan on the low heat and pour a bit of olive oil and add the butter.
3. Cut the onion into small cubes and stew it for 10 min. till it becomes translucent.
Hint and Tip: Onion should become transparent but not brown or gold.
Hint and Tip: Onion should become transparent but not brown or gold.
4. Add rice to the pan and stir it. Stew for 5 min.
Hint and Tip: Risotto should be al dente - firm to the bite, but not hard, tender crisp That's why rice should be stewed a ittle bit.
Hint and Tip: Risotto should be al dente - firm to the bite, but not hard, tender crisp That's why rice should be stewed a ittle bit.
Hint and Tip: Rice arborio is recommended for risotto but I take long vietnamese rice. Just don't take parboiled rice.
5. Add porcini mushrooms, add dry white wine and stew for 10 min. under the cover. Stir it from time to time. When the liquid is fumed away pour glass of water, pinch of salt, pepper and sugar. Stew for 10 min. more. Then pour liquid creams and add 1/2 of grated parmesan cheese, stir risotto and stew for 5 min.
Последовательность действий:
1. Хорошо помойте сухие белые грибы и порежьте на крупные куски.Подсказка и совет: Лично я оставляю грибы в воде на несколько часов потому, что это лесные грибы и они могут быть не очень чистыми и содержать остатки земли, так, что мойте их хорошо.
2. Разогрейте сковороду на малом огне и налейте немного оливкового масла, и добавьте сливочное масло.
2. Разогрейте сковороду на малом огне и налейте немного оливкового масла, и добавьте сливочное масло.
3. Порежьте лук на маленькие кубики и тушите в течении 10 мн. пока лук не станет прозрачным.
Подсказка и совет: Лук должен стать прозрачным, но не коричневым или даже не золотистым.
4. Добавьте рис в сковороду и перемешайте. Тушите еще 5 мин.
Подсказка и совет: Ризотто должно быть al dente - твердым при кусании, но не жестким, нежно мягко хрустящим. Вот почему рис должен быть протушен немного.
Подсказка и совет: Рекомендуется для ризотто брать рис арборио, но я беру длинно зернистый вьетнамский рис. Главное не берите рис парбоилд.
5. Добавьте белые грибы, добавьте сухое белое вино и тушите еще 10 мин. под крышкой. Помешивайте время от времени. Когда жидкость испарится налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, перца и сахар. Тушите еще 10 мин. Потом налейте жидкие сливки и добавьте 1/2 тертого пармезана, помешайте ризотто и тушите 5 мин.
Подсказка и совет: Лук должен стать прозрачным, но не коричневым или даже не золотистым.
4. Добавьте рис в сковороду и перемешайте. Тушите еще 5 мин.
Подсказка и совет: Ризотто должно быть al dente - твердым при кусании, но не жестким, нежно мягко хрустящим. Вот почему рис должен быть протушен немного.
Подсказка и совет: Рекомендуется для ризотто брать рис арборио, но я беру длинно зернистый вьетнамский рис. Главное не берите рис парбоилд.
5. Добавьте белые грибы, добавьте сухое белое вино и тушите еще 10 мин. под крышкой. Помешивайте время от времени. Когда жидкость испарится налейте стакан воды, добавьте щепотку соли, перца и сахар. Тушите еще 10 мин. Потом налейте жидкие сливки и добавьте 1/2 тертого пармезана, помешайте ризотто и тушите 5 мин.
Serve risotto hot, put it on the plates, sprinkle with grated parmesan cheese and decorate with basil leaves.
Подавайте ризотто горячим, положите его на тарелки, посыпьте тертым пармезаном и украсьте листьями свежего базилика.
The best accompany to Risotto is dry white or rose wine.
Наилучшим сопровождением к ризотто станет сухое белое или розовое вино.
